26 Haziran 2018 Salı

Kırmızı Fasulye Köftesi


Blogun ilk vejetaryen alternatifi tarifiyle karşınızdayım. Blogda etsiz birçok tarif var tabi ki ama kırmızı fasulye köftesi, kıyma köftesinin vejetaryen alternatifi olması sebebiyle bu kategoride bir ilk.


Bildiğiniz gibi bir süredir etsiz besleniyorum. Uzun bir düşünme sürecinin ardından verdiğim bir karardı. Aradan geçen beş ay sonunda hissiyatım, iyi ki yapmışım şeklinde. Kimilerine zor bir geçiş süreci gibi görünebilir ama ben zorlanmadım. Epey düşünüp aldığım bir karardı, o yüzden uygulamak zor gelmedi. Sadece yeni bir alışkanlık kazanmak gerekti.

Kırmızı fasulye köftesi, ailemin köfteli akşam yemeğine dahil olma çabasının bir ürünü. Vejetaryen beslenmede, bakliyatlarla köfte yapmak yaygın bir uygulama. Ortadoğu mutfağının meşhur yemeği falafel de aslında nohut köftesi.

Kırmızı fasulye köftesini, soğan ve yeşillik kullanmadan sadece baharat ekleyerek hazırladım. Köftenin dışındaki susamla çıtır bir tadı olsun istedim. İçi yumuşak, dışı çıtır, doyurucu bir köfte oldu.

Köfteyi yemekte aileme eşlik etmek için yapmıştım ama onlar da beğendi. Yani sadece et yemeyenlerin değil, herkesin keyif alabileceği bir yemek oldu.

Malzemeler (10 civarında köfte için)

500 gram haşlanmış kırmızı fasulye (Yaklaşık 4 su bardağı)
1 adet yumurta sarısı (Beyazı üzerine kullanılacak)
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk (Kekik de kullanabilirsiniz.)
1 çay kaşığı toz tarçın

Üzeri için
1 adet yumurta beyazı
4 yemek kaşığı susam

Kızartmak için
Sıvıyağ

Yapılışı
1. Haşlanmış fasulyeyi rondodan geçirin. Parçalı bir görünümü olsun, püre haline getirmeyin.


2. Fasulyenin üzerine yumurta sarısı, tuz ve baharatları ekleyin. Köfte hamurunu yoğurun.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine hafifçe baştırarak yassı şekil verin.

4. Köfteleri önce yumurta beyazına, sonra susama bulayın.
5. Sıvıyağ ısıttığınız bir tavada köfteleri arkalı önlü kızartın.

Not
Arzu ederseniz köfteye maydanoz, yeşil soğan gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.