Fırında
hamsi kuşunu tariften daha çok bir yöntem olarak paylaşmak istedim. Kış
mevsiminin güzelliklerinden hamsi bizim evimizde de seviliyor. Ama kızartması
bana zahmetli ve fazlasıyla kokulu geliyor. O yüzden hamsi aldığımda fırında
yağlı kağıt üzerinde biraz zeytinyağı ilavesiyle pişiriyordum. Balığı unlamadan
doğrudan kullanıyordum.
Son
zamanlarda denediğim hamsi kuşu olarak da adlandırılan balıkları ikişerli
gruplar halinde kullanma yöntemi daha lezzetli sonuç veriyor. Bu da oldukça
pratik bir yöntem. Tek koşulu hamsinin kılçıklarının temizlenmiş olması. Bu bölümü
balıkçıda hallederseniz yemeğin pratikliğine bir zarar gelmiyor:)
Balığı
unlayarak kullanınca fırında pişmesine rağmen kıtır olmasını
sağlayabiliyorsunuz. Ben bu tarifte hem mısır unu hem de tam buğday unu
kullandım. İkisinin de iyi sonuç verdiğini söyleyebilirim.
Porsiyon
ayarlamasına gelecek olursak, brüt bir kilo hamsi yanında sadece salatayla dört
kişi için ideal. Ayıklandıktan sonra 800 gram civarında geliyor ve doyurucu bir
akşam yemeğine yetiyor.
Malzemeler (4 kişilik)
800-850
gram kılçıkları ayıklanmış hamsi (1 kilo hamsiden çıkıyor)
1 su
bardağı mısır unu veya tam buğday unu
1 tatlı
kaşığı tuz
1 çay
kaşığı toz karabiber
3 yemek
kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
1.
Geniş bir tepsiye un, tuz ve karabiberi koyun. Elinizle karıştırarak tepsinin
tabanına yayın.
2.
Kılçıkları çıkarılmış hamsileri derileri aşağıda kalacak şekilde unlu tepsiye
yerleştirin. Balığın iç kısımları birleşecek şekilde iki balığı birbirine
yapıştırın.
3.
Unlanmış balıkları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana sıkıştırarak
yerleştirin. Balıklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4.
Zeytinyağını balıkların üzerine gezdirin.
5. 200
dereceye ayarladığınız fırında hamsiler kızarana kadar yaklaşık yarım saat
civarında pişirin.
6.
Fırından çıkardığınız balığı sıcak olarak servis yapın.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder