Kabul ediyorum, bu haftanın
tarifi herkese hitap etmeyebilir. Uyarımı baştan yaptığıma göre bundan
sonrasını benim gibi sebze severlerin okuyacağı düşüncesiyle Yeşil Kereviz
Yemeği tarifini gönül rahatlığıyla paylaşabilirim.
Biliyorsunuz bizde kereviz en çok
kök şeklinde tüketiliyor. Saplı olan hali pek kullanılmıyor. Batı mutfağında ise
kereviz denilince yeşil kereviz anlaşılıyor, bizim tükettiğimiz onlar tarafından "kök kereviz" olarak adlandırıyor. Ama bizde kerevizin o türünü bulmak şimdiye kadar pek mümkün olmuyordu. Kök
kereviz aldığım zaman üzerindeki sap kısmını ve yapraklarını ayıklayıp
kullanırdım. Kök kerevizin üzerindeki birkaç dal ve yaprak da ancak salataya
eklemeye yettiği için kereviz sapı yemeği yapamıyordum.
Geçenlerde bir market ziyaretinde
yeşil kereviz demeti görünce epey mutlu oldum. Hemen bir demet
aldım ve salata yaptım. Kereviz yapraklarının kekremsi tadıyla tatlı-ekşi soslu
salata gayet lezzetli oldu. Ama asıl isteğim bu malzemeyle yemek yapmaktı.
Gidip bir demet daha aldım.
Nohut ve havuç ilavesiyle kereviz
yemeği bence hem lezzetli hem de doyurucu oldu. Yazının başında da belirttiğim
gibi herkese göre olmayabilir ama ben bu malzemeyi bulabilmekten ve onu bir
yemeğe dönüştürebilmekten gayet memnunum.
Malzemeler (2-4 kişilik)
1 demet kereviz sapı ve yaprağı
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy havuç
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 su bardağı haşlanmış nohut
300 ml sıcak su (Yaklaşık 1,5 su
bardağı)
Tuz
Karabiber
Yarım limonun suyu
Yapılışı
1. Yıkadığınız kereviz demetinin
sap ve yaprak kısımlarını yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Kuru soğanı rendeleyin veya
yemeklik doğrayın.
3. Temizlediğiniz havuçları zar
iriliğinde doğrayın.
4. Yemeği pişireceğiniz tencerede
zeytinyağını ısıtın, kuru soğanı kavurun. Toz zerdeçal ve salçayı ekleyin ve
kavurmaya devam edin.
5. Havuçları ekleyip arada
karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
6. Doğranmış kereviz ve nohut
ekleyip kereviz sönene kadar soteleyin.
7. Sıcak suyu ekleyip tencerenin
kapağı kapalı olarak havuç yumuşayana kadar pişirin.
8. Pişen yemeği ocaktan alın, tuz
, karabiber ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder