12 Aralık 2017 Salı

Portakal Kvas (Fermente Portakal İçeceği)

Kvasın şifasını ve peynir altı suyunun fonksiyonelliğini keşfetmişken yeni denemeler yapma isteğine engel olamıyorum:) Fermente içecekler kategorisinde son deneme portakal kvas.


Fermente portakal içeceği de diyebileceğimiz portakal kvas, iki açıdan pancar kvastan farklı. Meyvenin kendisi değil, suyu kullanılıyor. Ve fermantasyona bir miktar şeker eşlik ediyor.

Portakal kvas da, pancar kvas gibi kısa sürede hazır olan fermente ürünlerden. Bekleme süresini uzatmak mümkün tabi ama üç gün yeterli oldu. Kavanozun kapağı kapalı olarak beklettiğim için taşma olur mu diye endişe ettim. Kavanozun altına büyükçe bir kap koydum. Neyse ki taşma olmadı. 

Kavanozu böyle bir kabın içerisinde beklettim. Taşma olmadı ama yine de temkinli olmakta yarar var.
Üç günlük bekleme süresinin sonunda kavanozun içinde avuç içi kadar bir parça oluştuğunu gördüm. Portakal kvasın tadı kendine özgü, portakal suyuna benziyor ama farklı bir keskinliği var. Çocukların yadırgayacağı bir tat değil. Öncelikli tercihim pancar kvas ama özellikle çocuklar için soğuk içecek kategorisinde akılda tutulabilir. 

Malzemeler (5 litrelik kavanoz için)
800 ml. portakal suyu (4 su bardağı)
350 gram toz şeker (2 su bardağı)
1 su bardağı peynir altı suyu (Yoğurt veya kefir suyu da kullanabilirsiniz.)
2 litre içme suyu 

Tüm malzemeler tek karede:)
Yapılışı
1. Toz şeker ve peynir altı suyunu cam kavanoza koyun. Portakal suyunu süzgeçten geçirerek kavanoza ekleyin.
2. Şekerin erimesi için tahta veya silikon bir kaşıkla karıştırın.
3. İçme suyunu ekleyin.
4. Kapağını sıkıca kapattığınız kavanozu oda ısısında güneş almayan bir yerde 3 gün bekletin. Günde bir-iki kez kavanozu sallayarak karışmasını sağlayın.
5. Üç gün sonra süzerek karışımı süzerek sürahiye alın. Soğuttuktan sonra servis yapın.

Not
Kavanozu kullanmadan önce kaynar suyla sterilize etmek, bu tür bütün hazırlıklar için unutulmaması gereken bir adım.