13 Ekim 2014 Pazartesi

Saray Helvası

         Saray helvası, Instagram etkileşimiyle gelişen bir girişim aslında. Instagram’da severek tarif ettiğim ve lezzetli paylaşımlar yapan Süheyla’nın sayfasında görünce aklıma geldi. Üç malzemeli bu sade tatlının yapımı zor değil ama unun kavrulma işleminden dolayı biraz zaman alıyor. 



          Her şeyin sadesinin sevildiği evimizde bu tatlı çok beğenildi. Saray helvası için sade ama güçlü bir lezzet demek en doğrusu. Hafif bir tatlı değil ama yerken ağırlığını hiç hissettirmediğini söyleyebilirim. 

          Hazır satılanlardan farklı olarak ev yapımı saray helvasının buzdolabında saklanması gerekiyor. Bir hafta kadar tazeliği bozulmadan buzdolabında tutabiliyorsunuz. 

            (Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)

Malzemeler (30*40 cm. dikdörtgen cam fırın kabı, 10 kişilik)

6 su bardağı un (200 ml.lik standart su bardağı)
2 su bardağı pudra şekeri
250 gram tereyağı

Üzeri için
3 çorba kaşığı pudra şekeri

Tepsiyi yağlamak için
Birkaç damla zeytinyağı 


Hazırlanışı
1. Yapışmaz yayvan bir tencereye unu koyun. Kısık ateşte arada bir karıştırarak un kokusu çıkana kadar kavurun. (Bu işlem yaklaşık yarım saat sürüyor ve unun rengi değişmiyor.) 

2.  Un kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın ve biraz ılıması için 15 dakika kadar bekleyin. 

3. Unun üzerine pudra şekerini ekleyin ve karıştırın. Bir kaşıkla kenarlardan içeri doğru karıştırarak, unla şekerin bütünleşmesini sağlayın.

4. Bir sos tenceresinde tereyağını kısık ateşte eritin, kaynatmayın. Tereyağı erir erimez ocağı kapatın.

5. Tereyağını un-şeker karışımının üzerine ekleyin ve önce kaşıkla biraz karıştırdıktan sonra elinizle iyice yoğurun.

6. Cam tepsinin tabanına zeytinyağını damlatın ve elinizle yayın. Helvayı tepsiye boşaltın. Elinizle sıkıştırarak ve yayarak tepsiye yerleştirin. Yükseklik farkı oluşmamasına dikkat edin. 

7. Helvayı tepsiye yerleştirdikten hemen sonra bıçakla dilimlere kesin. Kesme işlemini helva sıcakken yapmanız çok önemli, soğuyunca düzgün kesemezsiniz.

8. Bir tel süzgeç yardımıyla üç çorba kaşığı pudra şekerini helva dilimlerinin üzerine serpiştirin. 

9. Helva oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. En az bir saat buzdolabında bekletikten sonra servis yapın. 

Notlar:
1. Saray helvasını mutlaka sıcakken dilimlemelisiniz. Tepsiye düzgünce yerleştirdikten hemen sonra dilimleyin.

2. Buzdolabında bekletmeden helvayı servis etmeyin. Malzemelerin bütünleşmesi ve tepsiden düzgün biçimde çıkması için en az bir saat buzdolabında bekletmelisiniz.