25 Temmuz 2014 Cuma

Pesto Sos



Pesto ne zamandır yapmak istediğim bir sostu. Balkondaki fesleğenin yaprakları coşkuyla büyüyünce onları pestoda değerlendirmek istedim. Bir kase pesto için epey fesleğen yaprağı gerekiyor. Kabaca bir ölçü vermek gerekirse, dört avuç dolusu kadar diyebiliriz. 


          Bu kadar fesleğen ve diğer malzemelerden bir orta boy kase dolusu pesto sos çıkıyor ama miktar sizi yanıltmasın. Tadı gerçekten güçlü bu sosun bir kasesi altı kişilik bir sofrada makarna veya patates sosu olarak kullanmak için yeterli.
Pestoyu makarna veya patates dışında, ekmeğin üzerine sürüp küçük kanepeler şeklinde servis etmek mümkün. Kahvaltıda da kullanılabilir ama o zaman sarımsaksız hazırlanması daha uygun olur.
İki aromatik lezzet fesleğen ve parmesan peynirinin birleşiminden oluşan pestoyu hazırlarken çocuklara göre olmadığını düşünmüştüm. Ama yeğenim beni yanılttı. Pestoyu ekmekle bir güzel yedi. Yine de kendi çocuklarım yüzümü kara çıkarmadılar ve sosa hiç ilgi göstermediler.

Malzemeler (Orta boy bir kase)
2 paket taze fesleğen ( Bahçenizden kullanacaksanız dört avuç dolusu)
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri veya başka sert bir peynir (aklıma eski kaşar ve gravyer geliyor)
Bir paket çam fıstığı (25 gr.)
2 diş sarımsak (ben bir çorba kaşığı kurutulmuş sarımsak kullandım)
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
1. Çam fıstığı ve fesleğen yapraklarını robottan geçirin.
2. Parmesan peyniri, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Zeytinyağını ekledikten sonra bir kez daha robottan geçirin. Malzemelerin asıl bütünleşmesi bu aşamada oluyor.
4. Karışımı servis kasesine alın.
Not:
Çam fıstığı yerine yarım su bardağı kadar ceviz içi de kullanabilirsiniz. Ceviz içi kullanacaksanız rondadan ilk onu geçirin.