Pandemi nedeniyle yılbaşında evde yalnız olacağımız belli olunca tatlı menüsüne ağırlık verdim. Kekpop, kapkek, pasta, çocukları mutlu edebilecek çikolata temalı elimden ne geliyorsa yaptım. Bu kapkekler de o zamandan kalma.
Aslında blogda çeşitli kapkek
tarifleri var. Evin gözdesi browni kapkek, klasik kakaolu kapkek ve limonlu
kapkek tariflerini ara ara yaparım. Ama onlar süslemeden ziyade tek başına
tadını çıkarmaya uygun çeşitler. Browni kapkek çok yumuşak ve ortası nemli
olduğu için, klasik kakaolu kapkek de yoğun olduğu için süslemede kullanmaya
uygun olmaz diye düşündüm. Ayrıca, onlar epey kabarık oluyor. Süsleme için
ihtiyaç duyduğum düzgün şekilde pişecek ve fazla yoğun olmayan bir kapkekti.
Böyle bir hamuru hazırlamanın en
iyi yolu unu azaltmaktı. Akışkan bir hamur olacak şekilde hazırladım. Sıvı yağ
yerine tereyağı kullandım. Kalıpların üçte ikisini doldurdum. Böylece, düzgün
pişen, kabarık olmayan ve hafif yapısıyla süslemeye uygun oldu.
Tarifi hem sade hem de kakaolu
olarak hazırladım. İkisinin tek farkı kakaolu olanda un miktarının azalması,
aradaki farkı kakaoyla tamamladım. Süsleme için İsviçre merengli tereyağı
kreması ve çikolatalı ganaj kullandım. Figürler için ise bisküvi, kraker, şeker
ve çikolata gibi yenilebilir süslemelerden yardım aldım. Kullandığım her şey içime sinmese de yılbaşı menüsü bu suçluluğu kaldırır diye düşündüm.
Malzemeler (15-16 adet standart boy kapkek için)
Vanilyalı kapkek için
200 gram un (Yaklaşık 2 su
bardağı)
200 gram toz şeker (1 su
bardağından bir parmak fazla)
Bir çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
3 adet yumurta
100 ml süt (Yaklaşık yarım su
bardağı)
50 ml yoğurt (1/4 su bardağı)
175 gram tereyağı (eriterek
kullanacağız)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya
aynı miktarda vanilya şekeri
Kakaolu kapkek için
175 gram un (1 su bardağı+ ¾ su
bardağı)
25 gram toz kakao (Yaklaşık 2
yemek kaşığı dolusu)
200 gram toz şeker (1 su
bardağından bir parmak fazla)
Bir çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
3 adet yumurta
100 ml süt (Yaklaşık yarım su
bardağı)
50 ml yoğurt (1/4 su bardağı)
175 gram tereyağı (eriterek
kullanacağız)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya
aynı miktarda vanilya şekeri
Yapılışı
1. Fırını 170 derecede ısıtın.
2. Tereyağını eritip soğumaya
bırakın.
3. Un, kakaolu yapıyorsanız
kakao, toz, şeker, karbonat, kabartma tozu ve tuzu eleyerek bir karıştırma
kabına koyun.
4. Bir başka karıştırma kabına
yumurtaları kırın. Erimiş tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı ekleyerek
karıştırın.
5. Islak malzemeyi kuru malzemeye
ekleyip karıştırın.
6. Kapkek kağıtlarının üçte
ikisini hamurla doldurun. Önceden ısınmış fırında batırdığınız kürdan temiz
çıkana kadar 20 dakika civarında kontrollü olarak pişirin.
Çikolata Ganajı
Malzemeler
200 gram şekersiz krema
200 gram bitter çikolata
Yapılışı
1. Kremayı bir sos tenceresinde
kenarlarında köpük oluşana kadar ısıtın. Kaynatmadan ocaktan alın.
2. Küçük parçalara böldüğünüz
çikolatayı ısınmış kremanın içine ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar
karıştırın.
3. Ganajı kıvam alması için
bekletin. Sürülebilir kıvama geldiğinde süsleme için kullanabilirsiniz.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder