11 Temmuz 2018 Çarşamba

Közlenmiş Biber Çorbası


Yazla özdeşleştirilen lezzetlerden kapya biberi bu mevsimde salatada, kızartmada, dolmada sık kullanıyoruz. Bu hafta ilk kez çorbasını denedim, kendisine yönelik övgüleri hak ediyormuş. Köz biber tadı sade bir çorbaya derinlik ve lezzet katıyor.


Biberleri közleme dışında bir zorluğu olmayan bu çorba için hazır satılan közlenmiş biberleri de kullanmak mümkün ama bence fırının ızgarasında yapabileceğiniz bir iş için hazır konserve almaya değmez. Közleme işini odun ateşinde yapmak en ideali tabi. Benim evimde böyle bir olanağım olmadığı için fırının ızgarasından yardım aldım. Izgara kısmına yerleştirdiğim biberler 20 dakika civarında hazır olmuştu.

Malzemeler ( 6 kişilik)
6 adet kapya biberi (Yaklaşık 750 gram)
200 ml. domates sosu veya domates suyu ( Yaklaşık 1 su bardağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
200 ml .krema (1 kutu)
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk (Kekik veya biberiye de kullanabilirsiniz.)
Tuz
Karabiber

Servis için
Arzuya göre kruton veya kızarmış peynir parçaları

Yapılışı
1. Biberleri yıkayın ve kurulayın. Fırının ızgara kısmında 200 derecede yumuşayana kadar pişirin.


2. Izgaradan aldığınız biberlerin kabuklarını soyun. Sap kısımlarını ayıklayın, çekirdeklerini temizleyin ve doğrayın.

4. Çorbayı pişireceğiniz tencerede zeytinyağını ısıtın ve salçayı kavurun.
5. Domates sosunu ekleyin. Doğranmış biberleri koyun.
6. Kremayı ekleyip kaynatın. Kaynadığı zaman çorbayı blenderdan geçirin.
7. Pürüzsüz kıvam alan çorbaya sıcak suyu ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
8. Ocaktan aldığınız çorbaya tuz ve baharatları ekleyin.