9 Mayıs 2018 Çarşamba

Fin Pankeki (Pannakkau)


Bu hafta sevdiğimiz kahvaltılıklardan pankekin (tava keki) Fin versiyonu var. Sakallı Motorcuların Kuzey Macerasını izlerken denk gelip, not ettiğim bir tarifti. Finlilerin pankekinin en önemli farkı fırında bütün olarak pişirilmesi. Fırında pişirilince tava keki olarak isimlendirmek ne kadar doğru bilmiyorum ama Batı mutfağında fırında pankek yapmak alışılmadık bir şey değil. 



Pankekin Finlandiya versiyonu, yumurta ağırlıklı bir unlu mamul. Kendi başına çok tatlı değil ama pudra şekeri ve reçel ilavesiyle yeterli tatlılığa kavuşuyor. Kahvaltıda tüketilebileceği gibi çay saatleri için de düşünülebilir.

Pannukkauyu BBC Good Food'daki tariften uyarladım. Tarife tek ilavem yumurta hassasiyeti olanlar için vanilyaydı.

Çocuklar pankekin klasik haline alışık oldukları için bu şekilde beğenmediler. Pankek demeseydim daha çok şansı olabilirdi:) Çocuklara hitap etmese de genel olarak sevildi. Hafta sonu kahvaltıları için tatlı alternatifi olarak arşivde bulunuyor artık.

Malzemeler (25 veya 28 cm.lik kare fırın kabı için)
4 adet yumurta
150 gram un (Yaklaşık 1,5 su bardağı)
20 gram pudra şekeri (2 yemek kaşığı)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya aynı miktarda vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu
600 ml. süt (Yaklaşık 3 su bardağı)
25 gram eritilmiş tereyağı

Servis için
Pudra şekeri
Reçel

Yapılışı
1. Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Kabın ortasına bir çukur açın ve yumurtaları kırın.

2. Vanilyayı yumurtaların üzerine ekleyin ve tahta bir kaşık veya el çırpıcısıyla karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar sütü azar azar ekleyin.
3. Kabın üzerini strech filmle kapatıp yarım saat beklemeye bırakın. 20. dakikada fırını 180 derecede ısıtın.
4. Fırın kabını erimiş tereyağıyla yağlayın. Hamuru kaba boşaltın.

5. Önceden ısınmış fırında üzeri kızarana ve hamur katılaşana kadar 30-40 dakika civarında pişirin.

6. Fırından aldığınız pankekin üzerine pudra şekeri serpin. Reçelle birlikte servis yapın.