21 Kasım 2017 Salı

Cennet Hurmalı Panna Cotta

Sonbaharın turuncu lezzetlerinden cennet hurmasını bir tarifle arşive almış durumdayım. Kendi başına lezzetli bir meyve olan cennet hurması, panna cottaya da yakıştı.


Daha önce yaprak jelatinle denediğim panna cottayı bu sefer toz jelatinle hazırladım. Toz jelatin anladığım kadarıyla daha yoğun bir kıvam veriyor. 1 yemek kaşığı kadarı, epeyce malzemeye kıvam verdi.

Panna cottanın turuncu hali genelde sevilse de, Emre gibi klasik halini tercih edenler oldu. Bence panna cotta, sade veya meyveli, her durumda güzel ve hafif bir tatlı.

Malzemeler (6-8 porsiyon)
Hurma sosu için
4 adet olgun hurma
50 gram pudra şekeri (Yaklaşık 4 yemek kaşığı)
Yarım limonun suyu

Hurmalar ne kadar olgun, o kadar iyi:)

Panna Cotta için
300 ml. süt ( 1,5 su bardağı)
400 ml şekersiz krema (2 kutu)
100 gram toz şeker (Yarım su bardağından bir parmak fazla)
1 çay kaşığı toz zerdeçal ( sadece renk için kullanıyoruz, tercihe bağlı)
10 gram toz jelatin (1 yemek kaşığı) veya 4 yaprak jelatin

Yapılışı
1. Hurma sosu için meyvenin kabuğunu soyun, varsa çekirdekli kısmını çıkartın. Şeker ve limon suyunu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar rondodan geçirin.
2. Hurma sosunun yarıdan fazlasını ve jelatin hariç diğer muhallebi malzemelerini bir sos tenceresine koyun ve orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.
3. Yaprak jelatin kullanacaksanız jelatini soğuk su dolu bir kaseye koyarak bekletin.
3. Karışım kaynadığında ocağı kapatın. Toz jelatin kullanıyorsanız serperek muhallebiye ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Yaprak jelatin kullanıyorsanız, suda beklettiğiniz yaprakları elinizle suyunu sıktıktan sonra muhallebiye ekleyin ve yine eriyene kadar karıştırın.
4. Kremayı kaselere bölüştürün. Oda ısısına gelene kadar bekletin.
6. Oda ısısına gelen tatlıyı buzdolabına alın ve koyulaşması için en az iki saat buzdolabında bekletin.
7. Kıvamını alan tatlının üzerine kalan hurma sosunu paylaştırarak servis yapın.

Not

Arzu ederseniz hurma sosunu servis kaselerinin tabanına da koyabilirsiniz. Ben iki şekilde hazırladım, ikisi de güzel oluyor.