Bizim evde kuru
bakliyat sık tüketilir. Özellikle kışın haftada bir mutlaka kuru fasulye, nohut
ya da barbunyadan biri pişer. Neyse ki çocuklar da seviyorlar.
Bakliyat uzmanı
sayılmam ama bu tarifte kullanılan kuru fasulyeler benim sevdiğim bir tür. Orta
boy ve hafif tombul olan bu fasulyeler Nazilli’den geldi. Bir gece önceden
ıslatılınca benim eski nesil düdüklümde yarım saatte pişiyor. Yeni düdüklüler
de daha kısa sürüyordur mutlaka.
Malzemeler
3 su bardağı kuru fasulye (10-12 saat suda
bekletilmiş)
200 gram dana sote
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Sıcak su
Tuz
Yapılışı
Etleri zeytinyağı ile tencereye alın ve
etler suyunu çekene kadar kavurun. Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya
devam edin. Salçayı tencereye alıp, onu da kavurun. Suyunu süzdüğünüz
fasulyeleri ekleyin ve biraz çevirin. Üzerine kaynar suyu ekleyin, düdüklü
tencerenin ağzını kapatıp pişirin. Piştikten sonra tuzunu ekleyin.
Notlar
Kuru fasulyeye ne kadar su ekleneceği biraz
fasulyenin türüyle, biraz da ne kadar suda beklettiğinizle ilgili. Fasulyeyi
çok sulu sevmediğim için ben üzerini çok az geçecek kadar su ekliyorum.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder