Terbiyeli Sebze Çorbası

Sebze çorbası mevsimin çeşitli sebzeleriyle hazırlanabilecek standart bir tarifi olmayan bir çorba bana göre. Bu nedenle hem evdeki sebzeleri değerlendirmenize, hem de yaratıcı olmanıza imkan veriyor. Evde kereviz, lahana ve havuç olduğu için bu tarifin ana malzemeleri onlar. 

Malzemeler (8-10 kişilik)

Küçük bir beyaz lahananın ¼’ü (250 gr kadar)

1 orta boy kereviz

3 havuç

Yarım tatlı kaşığı karabiber

5 bardak su

1 bardak süt

Tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

Terbiye için

1 yumurta

1 çorba kaşığı un

Yarım limon suyu

Yapılışı

1.       İnce doğradığınız lahanayı ve rendelediğiniz havuç ve kerevizi üzerine su, süt ve karabiberi koyarak sebzeler pişene kadar kaynatın.

2.          Haşlanmış sebzeleri el blenderi ile pürüzsüzleştirin.

3.        Derin bir kasede yumurtayı un ve limon suyuyla birlikte iyice çırpın. Üzerine sebze suyundan kaşıkla ekleyerek ılıtın. Ilık terbiyeyi damlatarak sebze suyunun üzerine dökün. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca altını kapatın.

4.        Bir soslukta yağları, tereyağı eriyene kadar ateşe alın. Yağ eridikten sonra çorba tenceresine ekleyin. Tuzunu ayarlayın.