Bu yaz eve en çok aldığım bitkilerden
biri mor reyhan. Oğlumun yoğun tezahüratından dolayı neredeyse günlük sıklıkta
yapıyorum reyhan şerbetini. Ama reyhana başka bir kullanım alanı bulamamıştım. Geçenlerde
yaptığım pesto sosa gösterilen ilgi, reyhan için de yeni bir kullanım alanı
ortaya çıkardı.
Pesto
sosu reyhanla hazırlamak aklıma geldi. Mor yapraklı bu bitkiyle yapınca sosun
rengi de morumsu olur sanmıştım, yanılmışım. Koyu yeşil bir sos oldu. Reyhan şerbetinin
o güzel rengini veren limon tuzu ve limonmuş anlaşılan. Tabi sıcak suyun da
etkisi vardır.
Rengi mor olmasa da lezzetli bir sos
olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Mor reyhan pestosunun bir özelliği de
diğerine göre epey ekonomik oluşu. Fesleğenli pestoda kullandığım parmesan
peyniri ve çam fıstığı yerine, bu tarifte Kars gravyeri ve ceviz kullandım. Bunlar
daha uygun fiyatlı malzemeler, ayrıca mor reyhanın demeti de fesleğenden daha
ucuz.
Kars gravyeri fesleğen pestosunda da
rahatlıkla kullanılabilir. Bundan sonra çam fıstığı kullansam bile parmesan
peyniri almayı düşünmüyorum. Kars gravyeri daha iyi bir seçim.
Malzemeler (400 ml.lik bir kavanoz, 6-8 kişilik)
1 demet mor reyhan
100 gram rendelenmiş Kars gravyer peyniri
1 su bardağından 2 parmak az ceviz içi
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
1. Reyhanın yapraklarını ayıklayın. (Sadece
yaprakları kullanılacak.)
2. Cevizi robottan geçirip iyice
ufaltın. Üzerine reyhan yapraklarını, sarımsak ve baharatları ekleyin. Bir iki kez
bu şekilde robotu çalıştırın.
3. Rendelenmiş gravyeri ekleyip robotu
tekrar çalıştırın.
4. Zeytinyağını azar azar ekleyip karışımı
pürüzsüz bir kıvama gelen kadar robottan geçirin. Kenarda kalanları kaşıkla
ortaya alın.
5. Karışımı servis kasesine alın.
Not:
Bu pestoyu da diğeri gibi
makarna ve patates ile veya ekmek üzerine küçük kanepeler şeklinde hazırlayarak
tüketebilirsiniz.
Buzdolabında 10-12 kadar
bozulmadan kalabilir. (Belki daha fazla da kalıyordur ama ben o kadar uzun süre
deneyemedim.)
teşekkürler
YanıtlaSil