Arnavut
ciğeri sevdiğim ama yapmaya cesaret edemediğim yemeklerdendi. Annemin bizde
oluşunun verdiği cesaretten olsa gerek, kasapta ciğeri görünce aklıma Arnavut
ciğeri yapmak geldi. Annemin “yaparız” motivasyonunu alınca, hiç aklımızda
yokken bir kilo ciğerle döndük eve. Ve aşağıda tarifini paylaştığım yemeği
yaptık.
Arnavut ciğeri bizim mutfakta daha çok garnitür olarak bilinse de biz ana yemek olarak yanında, daha önce şurada tarifini paylaştığım soğan salatasıyla birlikte yedik. Beş kişi için yeterli bir akşam yemeği oldu. Çocuklar ciğeri ve soğanı yufka dürümün içinde severek yediler.
Malzemeler
1 kilo sote
kesilmiş dana ciğeri
1 su bardağı+1
kaşık un
1 tatlı kaşığı
kimyon
1 tatlı kaşığı isot
Yarım çay kaşığı
yenibahar
Tuz
Kızartma için
1,5-2 su bardağı
zeytinyağı
Yapılışı
1. Ciğeri yıkayın
ve suyunu iyice süzün.
2. Unu ve
baharatları geniş bir tepside karıştırın ve tepsinin dibine yayın.
3. Ciğerin tavaya sığacak kadarını unlu
karışımın üzerine koyup, elinizle altüst ederek karıştırın.Her defasında kızartacağınız kadarını unlayın, bu şekilde unun daha eşit dağılmasını sağlarsınız.
4. Kızartma
tavasında yağı iyice kızdırıp, ciğerleri 5-6 dakika kadar kızartın.
Not:
- Bizim evde
koyun-kuzu eti yenmediği için ben dana ciğeriyle yaptım ama kuzu ciğeriyle de
yapabilirsiniz.
- Ciğerleri tavaya girecek miktarlara bölüp unlamak, bu yemekte dikkat edilmesi gereken bir nokta. Tavanızın büyüklüğüne göre unu kaşık kaşık koyup, her defasında tavaya girecek kadar ciğeri unlarsanız, ciğerlerin üzerindeki un dağılımı daha dengeli oluyor.
- Ciğerleri tavaya girecek miktarlara bölüp unlamak, bu yemekte dikkat edilmesi gereken bir nokta. Tavanızın büyüklüğüne göre unu kaşık kaşık koyup, her defasında tavaya girecek kadar ciğeri unlarsanız, ciğerlerin üzerindeki un dağılımı daha dengeli oluyor.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder