Maş Piyazı

Yeni bir gıda keşfiyle karşınızdayım: Maş Fasulyesi. Bu minik yeşil fasulyeler arkadaşım Zeynep’in hediyesi. Kendisi çok beğenmiş, tadına bakmam için bana da verdi sağolsun.

Maş fasulyesinin kökeni Güneydoğu Asya ama Avrupa ve ABD’nin sıcak yerlerinde de tarımı yapılıyor. Son derece besleyici olan bu bakliyat, özellikle lifler ve C vitamini yönünden zengin.

Pasta Kreması

Bu hafta sonu nihayet pasta kreması işini ölçülü yaparak bir tarif haline getirebildim.  Pasta kremasını daha önce kakaolu puding veya muhallebiyi daha koyu hazırlayarak yapıyordum ama bu sefer farklı bir şey denedim. Sonuçta iki katlı bir pasta tabanını tam kaplayan, akışkanlığı ideal bir pasta kreması oldu.

Nevzine

Kayseri mutfağının ünlü tatlılarından nevzineyi annem çok güzel yapar. Hafta sonu birlikte yaptık, ben de öğrenmiş oldum. Aslında zor değil ama belli yemekleri anneyle özdeşleştirmenin kolaycılığı oluyor sanırım bazen. En güzelini annem yapar diye düşünerek geri duruyor insan.

  

 

Domatesli Pirinç Pilavı

Geçen hafta domatesli bulgur pilavı yapmaya niyetlenmiştim ama evde bulgur kalmadığını farkedince hızlıca yemek planını değiştirdim ve “bulgur yoksa pirinç var” moduna girerek bu pilavı yaptım.

Kakaolu Fındık Kreması

Bu yazının başlığını 'ev nutellası' veya 'ev yapımı nutella' koysaydım daha dikkat çekici olurdu. Ama blogu takip edenlerin tahmin edeceği sebeplerden bu ismi kullanmak istemiyorum. Bu marka isminin çikolatalı fındık kremasıyla özdeşleşmesi onlar adına kesinlikle bir başarı, bunu kabul ediyorum ama bunun beni sevindirdiğini söyleyemem.

Sirkeli Lahana

Geçenlerde hem beyaz, hem de kırmızı lahana arttı, onları bozulmadan saklamanın bir yolu aklıma geldi. Muhtemelen biliniyordur zaten ama kendim yeni öğrendiğim için pratik mutfak bilgisi olarak paylaşmak istedim.

Gıdanın Arkasındaki Bilim

         Aşağıdaki video, Kanada CBS televizyonunun 6 Mart 2013 tarihinde yayınlanan bir haberi. Habere, Michael Moss’un kitabıyla ilgili internet araması yaparken denk geldim. Videoda gıda araştırmalarında bilimin nasıl kullanıldığı çarpıcı bir şekilde anlatılıyor. Ve bunu büyük bir gizlilik içinde yapıyorlar. Aslında bizlere gıda diye sundukları şeyler, tasarlanmış mühendislik ürünleri.

Kısır

Bulguru özel bir gıda olarak gördüğüm için sık kullanmaya çalışırım. Bulgurla yapılan hemen her yemeği severim ama içli köfte ve kısırın yeri ayrıdır. Bu iki yemek benim için tartışmasız bulgurun en güzel halleridir.

Bu kadar sevmeme rağmen anne yemekleri kategorisinde yer aldığından pek yapmamıştım. Bir de kısır ustası arkadaşım Fatma, bize her istediğimizde kısır yaptığı için de öğrenmemiş olabilirim.

Pişmeyen Cheesecake

Blogu takip edenler hazır malzemelerle yapılan tatlılara mesafeli olduğumu bilirler. Hazır pasta tabanı kullanmıyorum mesela; kendim yapıyorum. Elimden geldiğince hazır satılan ürünlerin ev hallerini yapmaya çalıştığım için, malzemelerin de doğal olmasına özen gösteriyorum. 

Rulo Börek

Çocukken annemin patatesli soğanlı iç malzemeyle hazırladığı el açması börekleri çok severdim. Böreğin içini ayrıca yerdim; yağ, salça ve soğanla kavrulan haşlanmış patates çok lezzetli gelirdi. Hala da öyle.