Mısır Yarması Çorbası

Mısır yarmasından İlknur Hanım’ın duyurusu sayesinde haberdar oldum. Sınırlı miktarda mısır yarması için ön sipariş duyurusunu görünce hemen deneme isteği uyandı:) Malzemeyle ne yapılacağına ilişkin herhangi bir fikrim olmamasına rağmen, doğal yetişen mısır tüketme şansını kaçırmak istemedim. Malzeme elde olunca nasıl olsa kullanım alanı bulunur diye düşündüm. İyi ki de öyle yapmışım çünkü mısır yarmasının başrolde olduğu çorba hakikaten çok güzeldi.

Pratik Murabba (Meyve Şekerlemesi)

Murabba ile bir alışveriş sırasında tanıştım. Sade Pazar’da küçük kutular içinde satılan tatlının ismi dikkatimi çekti. Rafine şeker ve hiçbir katkı maddesi içermediğini, kuru meyveler, yemişler ve baharatlardan hazırlandığını görünce denemek için aldım. Baharatlı tadı ve kuru meyvelerin yoğun lezzeti hoşuma gitti. Ben bunu yapabilirim duygusuyla proje olarak kaydettim.

Nohut Unuyla Falafel

Ortadoğu mutfağının ünlü yemeklerinden falafel, bölgenin tamamında sevilen bir sokak yemeği. Vegan diyetin de popüler yiyeceklerinden biri olan falafelin en yaygın tüketim şekli lavaş benzeri bir ekmeğin içinde dürüm olarak servis edileni.

Ganajlı Muzlu Turta

Turta gevrek tadıyla çoğumuzun sevdiği bir hamur işi. Tatlı turtaların da, tuzlu tartların da seveni çoktur. Tatlı, tuzlu, meyveli, sebzeli veya kremalı olsun turtanın en önemli bölümü hamuru. Ve sanırım insanları tedirgin eden bölümü de burası. Oysa birkaç noktaya dikkat edilirse turta hamuru hazırlamak zor bir iş değil.

Yoğurt Tatlısı

Geçen bayramda yaptığım yoğurt tatlısı arşivimde olmasını istediğim tariflerden. Herkesin aileden bildiği çeşitli versiyonları olan, irmikli mi irmiksiz mi hazırlanacağı konusunda farklı görüşlerin olduğu bir tarif. Benim yoğurt tatlısı yorumum irmiksiz. İrmikle hazırlanınca revani oluyor diye biliyorum.

Haçapuri (Peynirli Gürcü Pidesi)

Haçapuri, Batum seyahatimiz sırasında tanıştığım bir Gürcü yemeği. Peynirli pidenin bir çeşitlemesi olan haçapuri, Gürcistan mutfağının ünlü yemeklerinden biri aynı zamanda. Gürcistan mutfağı, bizlerin rahat adapte olabileceği bir mutfak. Bu komşu mutfakta mantı, baklava gibi tanıdık lezzetler bizdeki kadar seviliyor.

Şeftalili Crumble

Teoride bildiğim, pratikte denemediğim tatlılardan biri crumble. Daha doğrusu biriydi. Evde kalan şeftalilerle ne yapsam diye düşünürken aklıma gelince teoriden pratiğe geçiş yaptım nihayet.

Pirinç Unu Kurabiyesi (Naan Berenji)

Pirinç unu kurabiyesine yemek videosu seyrederken tıkladığım bir bağlantıda denk geldim. İran mutfağının geleneksel bir kurabiyesi olduğunu öğrenince ilgimi çekti. Blogu takip edenler hatırlayacaktır, bir süre önce yine İran mutfağından nohut unu kurabiyesi yapmıştım. Çocukların severek yediği o kurabiyeler, glütensiz beslenme zorunluluğu olanlar için de uygundu. Pirinç unlu kurabiyenin hem pratikliği hem de glütensiz oluşu deneme isteğimi artırdı.

Kabak Çırpma (Terbiyeli Kabak Sote)

Bayram tatilinde yaptığımız İstanbul seyahati bana gezi keyfinin dışında bir de tarif kazandırdı. Seyahati gezi odaklı planlamıştık ama yemek anlamında da güzel keşifler denk geldi. Bunlardan biri de Hamdi Restaurant ve orada yediğim kabak mezesiydi.

Peynirli Kabak Sandalı

Kabak sandal, sunumu en güzel kabak yemeklerinden biridir sanırım. Benim gibi kabağı her haliyle sevenler için sorun yok ama sandal hali, farklı iç malzemelerle hazırlanabildiği için çeşitli zevklere hitap edebiliyor.