Geçtiğimiz yazın sonunda
keşfettiğim şeftalili cheesecake evimizde yoğun bir tezahüratla karşılandı.
Özellikle oğlum, haftalık olarak istedi. Şeftali mevsimi bitti ama cheesecake
talebi bitmedi. Oğlumun başka bir şeyle yapalım önerisi üzerine aklımıza portakal
geldi. Bu sefer de birkaç hafta portakalın mevsiminin gelmesini bekledik.
Tezgahlarda epeydir portakal
bulunduğu doğru ama sebze ve meyveleri mevsimleri dışında tüketmek istemiyorum.
Bence sağlıklı beslenmenin en önemli ilkelerinden biri mevsiminde yetişen
ürünleri tüketmek. Hangi sebze meyvenin hangi mevsimde yetiştiğini çocukların
da bilmesi gerekir diye düşünüyorum. Ancak ne yazık ki, çocuklar artık
sebzelerin mevsimlerini bilmiyorlar. Çünkü yazın portakala, kışın domatese,
fasulyeye, salatalığa rahatlıkla ulaşıyorlar. Tatsız tuzsuz ve kimyasallarla
yetiştirilmiş olmalarının bir önemli yok. Portakallı cheesecake üzerinden ağır
bir konuya girmiş gibi oldum ama yeri gelmişken bu düşüncelerimi de paylaşmak
istedim:)
Bu tatlıyı yaparken şeftalili
cheesecake tarifinin sadece üst malzemesini değiştirdim. Tabanı ve kreması
aynı. Ama portakal sosunu şeftaliden biraz daha farklı hazırlamak gerekti.
Tarifteki tek farklılık o ama ben portakallı halini daha hafif buldum. Oğlumun
coşkulu onayından geçtiği için, bu kış evimizde sık yapılacak tatlılardan biri
olacak gibi görünüyor.
Malzemeler (32 cm. yuvarlak fırın tepsisi, 10-12 kişilik)
Tabanı için
2 paket kepekli veya yulaflı
bisküvi (Torku tercih ediyorum çünkü içinde glikoz şurubu yok)
75 gr eritilmiş tereyağı (3 çorba kaşığı)
Kreması için
400 gr labne peyniri
1 su bardağı tuzsuz kaşar loru
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un (silme)
1 çorba kaşığı nişasta (silme)
2 yumurta
Üst kreması (pelte) için
3 su bardağı taze sıkılmış
portakal suyu (600 ml, 5-6 portakaldan çıkıyor)
2 çorba kaşığı dolusu nişasta
1 su bardağı toz şeker
Yapılışı
1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Bisküvileri un gibi olana
kadar rondadan çekin. Eritilmiş ılık tereyağı ile toz haline gelen bisküvileri
karıştırın ve cam tepsinin dibine düzgünce yayın. Elinizle bastırarak düzgün
şekil almasını sağlayın.
3. Labne peyniri, lor peyniri,
süt, toz şeker, un ve nişastayı mikserle çırpın.
4. Bu karışıma yumurtaları
ekleyip bir dakika daha çırpın.
5. Kremayı bisküvi tabanının
üzerine dökün ve fırına koyun. Piştiğini anlamak için tepsiyi hafifçe sallayın,
krema sallanmıyorsa pişmiş demektir. (Yaklaşık 20-25 dakika kadar sürüyor.)
6. Fırından aldığınız cheesecake
oda ısısında soğurken, pelteyi hazırlayın. Bunun için portakal suyu, toz şeker
ve nişastayı bir tencereye alıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.
7. Kaynadıktan sonra bir-iki
dakika daha ocakta tutun. Pelte koyulaşınca ocağı kapatın.
8. Cheesecake ve pelte ılıyınca,
pelteyi cheesecake’in üzerine dökerek düzgünce yayılmasını sağlayın.
Buzdolabında en az üç-dört saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Not:
-Bu tatlı için en ideali önceki
akşamdan hazırlamak ve bir gece buzdolabında bekletmek.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder