Fasulye Piyazı

Fasulye piyazı, yazın kuru fasulye tüketmenin en iyi yolu sanırım. Köftenin yanına çok yakışan bu salata, bizde yumurtalı ve bol kuru soğanlı sevilir. Domates ve biber gibi başka sebzelerle zenginleştirilebilir tabi bu salata ama bizde her şeyin sade hali sevildiği için bu şekilde yapıyoruz. Üzerine de bol zeytinyağı ve limon suyu gezdiriyoruz. 

Malzemeler (6-8 kişilik)

2 su bardağı kuru fasulye (suda bekletilmiş ve haşlanmış)

2 orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)

3 yumurta (katı haşlanmış)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

Pul biber

Yapılışı

1. Kuru soğanı doğradıktan sonra tuzla ovun.

2. Bir karıştırma kabında yumurta ve pul biber hariç bütün malzemeleri karıştırın.

3. Yumurtaları önce enlemesine ikiye, ikiye böldüğünüz parçaları da dörde bölün.

4. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine yumurtaları aralıklı yerleştirin.

5. Piyazın üzerine pul biber serpin.

Not

- 2 su bardağı kuru fasulyeyi haşladıktan sonra epey bir miktar oluyor. Bu ölçü, 6 kişilik veya daha kalabalık sofralar için ideal. Daha az kişi için hazırlayacaksanız 1 su bardağı kuru fasulye de kullanabilirsiniz. 
- Burada hem domatesli hem de domatessiz piyaz fotoğrafları var. Oğlum domates sevmediği için ancak o olmadığı zamanlarda ekleyebiliyorum. Siz zevkinize göre domates, biber, maydanoz kullanabilirsiniz.