Domatesli Kaşarlı Köfte

Bütün kış doğal domateslerin gelişini beklemiş birisi olarak son zamanlarda her yemekte bol bol kullanmaya çalışıyorum bu güzel sebzeyi. Bu hafta sonu da köfteler nasibini aldı domatesten:) Domates ve biraz salça sosunda pişen köfteler, kaşarla fırına girdiler.

Pratik Şakşuka

       Karışık kızartmayı kim sevmez? Ama yapması zordur. Hele mutfağımızın sevilen mezelerinden şakşukanın yapımı insanı uğraştırır, etraf dağılır, sonrasında temizlemeye üşenilir vs. 

Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri sevdiğim ama yapmaya cesaret edemediğim yemeklerdendi. Annemin bizde oluşunun verdiği cesaretten olsa gerek, kasapta ciğeri görünce aklıma Arnavut ciğeri yapmak geldi. Annemin “yaparız” motivasyonunu alınca, hiç aklımızda yokken bir kilo ciğerle döndük eve. Ve aşağıda tarifini paylaştığım yemeği yaptık.

Lor Peynirli Çoban Salata

Bu salata tarifi evde kalan lorla ne yapabileceğimi düşünürken aklıma geldi. Meyve kreması ve mayalı açma börek için aldığım lordan 50 gr. kadar kalmıştı. İşte onu bildiğimiz çoban salataya ekledim. Lor peynirinin salataya gayet yakıştığını söyleyebilirim rahatlıkla.

Bayramiç Gerçek Gıda Bildirgesi

            20 Nisan 2013 tarihinde Bayramiç’te üçüncüsü düzenlenen “ Tohum Takas ve Yerel Ürünler Şenliği”ni duymuşsunuzdur belki. Doğaya saygılı, insan ve çevre sağlığına önem veren, gerçek gıdanın peşinde olan üretici ve tüketiciler bir araya geldiler. Geleneksel tohumlarımızı ve üretim tekniklerimizi korumanın önemini vurgulama amacını taşıyan bu etkinliğe katılamadım ama üyesi olduğum gruplar aracılığıyla haberlerini aldım.

            Aşağıda paylaştığım “Gerçek Gıda Bildirgesi” de bu etkinlikte açıklandı. Önce gıda konusunda mevcut durumu ortaya koyan bu bildirgenin, ikinci bölümünde ise gerçek gıda üretiminin teşvik edilmesi, yaygınlaştırılması ve biz tüketicilerin gerçek gıdaya ulaşması için yapılması gerekenler sıralanıyor. Bütün ilkelerini benimsediğim bildiriyi, yayılmasına küçük bir katkım olsun diye blog aracılığıyla sizlerle de paylaşmak istiyorum.

           

Meyve Kreması

Bu tarif, açma börekler için aldığım lor peynirinin kalanıyla ne yapacağımı düşünürken geldi aklıma. Lor peyniri çabuk bozulduğu için kalanı dolapta tutmak istemedim, sonra gözüme dolaptaki çilekler ilişti. Çilekle servis edebileceğim bir krema yapabilir miyim diye düşünürken bu tarif çıktı ortaya. Keşfimin sonucundan öyle memnun kaldık ki (özellikle kızım), bu kremayı yaz boyu yaparım diye düşünüyorum.

Sütlü Kabak Çorbası

Kabak çorbaya yakışan sebzelerden biri. Hazır mevsimi gelmişken, bu hafta çorba yapmak için üç tane kabak almıştım. Bu çorbayı da onlarla hazırladım. Üç kabaktan 6-8 kişilik çorba çıkıyor.

Başka şekillerde de yapılıyordur belki kabak çorbası ama ben aşağıdaki şekilde unlu, sütlü yapıyorum. 

Fasulye Piyazı

Fasulye piyazı, yazın kuru fasulye tüketmenin en iyi yolu sanırım. Köftenin yanına çok yakışan bu salata, bizde yumurtalı ve bol kuru soğanlı sevilir. Domates ve biber gibi başka sebzelerle zenginleştirilebilir tabi bu salata ama bizde her şeyin sade hali sevildiği için bu şekilde yapıyoruz. Üzerine de bol zeytinyağı ve limon suyu gezdiriyoruz. 

Pişi

Bu hafta sonu kahvaltının özel yemeği pişiydi. Annem gelmişken hamur işine doyalım diye çok miktarda hamur mayaladık. Bir bölümünden pişi, bir bölümünden de geçen hafta ilk kez denediğim mayalı açma börek yaptık. O yüzden aşağıdaki ölçüler biraz fazla gelebilir. Kendinize göre oranlayabilirsiniz. Aşağıdaki ölçülerden sekiz tane pişi, 12 tane de açma börek çıktı. Hamurun üçte birini pişide kullandık, çoğundan börek yaptık.

Yeşil Mercimekli Salata

Yeşil salatalara bakliyat ve buğday eklemek, salatanın besleyici değerini ve doyuruculuğunu artırıyor. Böyle bir salatayı akşam tek başına yiyerek doyabilir insan. Kuru barbunya ve börülceyle yaptığım salatalarının tariflerini paylaşmıştım daha önce blogda. Bu sefer de yeşil mercimekle yaptım salatayı. Derin dondurucuda kalan az miktarda yeşil mercimek gözüme ilişince salatada kullanmaya karar verdim. Malzemeler ise evdeki yeşillikler, kruton ekmek ve yeşil mercimekti.