Ayvalı Portakallı Kek

Bu kışı da ayvalı bir tarif yapmadan geçirmedim diyebilirim artık:) Gerçi teknik olarak bahara girdik ama ben keki daha önce yaptım. Yazı ve fotoğraf işi bahara kaldı.

Ayvalı keki, elmayla hazırladığım keke benzeterek yaptım. Ama iki meyvenin sertlik farklılığı nedeniyle aynı şekilde hazırlamadım. Ayva sert bir meyve olduğu için hamura katmadan kısa da olsa bir pişirme işleminden geçmesi gerekti.

Hem hamurunda hem de üzerinde ayva katmanıyla biz bu keki çok sevdik. Portakalın da tadına büyük katkısı var aslında. Ayva, portakal, tarçınla kış aromalarıyla dolu bir kek oldu.

Malzemeler (30 cm.lik baton kek kalıbı için)

2 adet orta boy ayva (1,5+yarım şeklinde kullanılacak)

250 ml (1 su bardağı) portakal suyu (100+50+100 ml şeklinde kullanılacak)

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 çay kaşığı toz tarçın

3 adet yumurta

180 gram toz şeker (1 su bardağı)

100 ml zeytinyağı (Yarım su bardağı)

2 yemek kaşığı yoğurt

300 gram un (3 su bardağı)

1 paket kabartma tozu

Kalıbı yağlamak için

Tereyağı ve un

Yapılışı

1.Önce ayvaları hazırlayın. Yıkadığınız ayvaların kabuklarını soyup dört parçaya bölün. Çekirdekli kısımlarını çıkarın.

2. Yarım ayvayı ayırın. Geri kalanı rendeleyin. Rendelediğiniz ayvayı 100 ml portakal suyu ve tarçınla tavada yumuşayana kadar orta ateşte birkaç dakika pişirin. Pişen ayvayı tavadan alıp soğumaya bırakın. (Tavayı tekrar kullanacağız.)

3. Ayvanın geri kalanını çok ince dilimler halinde doğrayın. Aynı tavada 50 ml portakal suyuyla kısık ateşte ayva dilimleri karamelize olana kadar arada çevirerek pişirin. Dilimler piştiğinde tavayı kenara alıp soğumaya bırakın.

4. Fırını 180 derecede ısıtın.

5. Bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpın. Kalan 100 ml. portakal suyu, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.

6. Un ve kabartma tozunu ekleyip hamur bütünleşene kadar karıştırın.

7. Portakal kabuğu rendesi ve rendelenmiş ayvaları hamura ekleyin ve karıştırın.

Pişmiş ayva ve portakal kabuğu rendesi hamura son aşamada ekleniyor.

8. Kek hamurunu yağlayıp unladığınız kalıba boşaltın. Ayva dilimlerini hamurun üzerine bastırmadan yerleştirin.

9. Önceden ısınmış fırında 35-40 dakika civarında pişirin. Kürdanla pişmesini kontrol ettikten sonra fırından alarak soğumaya bırakın.

Not

250 ml portakal suyu için 2-3 portakal yetiyor. Portakal suyunu hazırlamadan önce portakalların birini yıkayıp, kabuğunu rendelemeyi unutmayın.