Bundan sonra blogun tarifleri hep
etsiz. Vejetaryen beslenmeye geçtikten sonra et pişirip pişirmediğimi soranlar
oldu. Evde et yiyen üç kişi olduğu için et pişiriyorum tabi ki. Ama yemek
tarzımızda biraz değişiklik de oldu. Mesela önceden et veya kıyma ekleyerek
hazırladığım yemekler artık etsiz pişiyor.
Bu haftanın tarifi de patlıcanın
etsiz hali, aynı zamanda vejetaryen karnıyarık alternatifi. Karnıyarık için
vejetaryen alternatif zaten var, imambayıldı diyebilirsiniz. Ve kesinlikle
haklısınız ama patlıcan sandalı da bence o kategoriye girer.
Malzemeler (8 porsiyon)
4 adet uzun patlıcan
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı tuz
Soğuk su
İç harcı için
Patlıcan içi
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet domates (kabuğu soyulmuş)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk
(kekik de kullanabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
25 gram mısır unu (Yaklaşık 2
yemek kaşığı)
100 gram kaşar peyniri rendesi
(Yaklaşık 1 su bardağı)
Yapılışı
1. Patlıcanları alacak büyüklükte
bir kaseye limon suyu, tuz ve su koyun.
2. Patlıcanların sap kısımlarını
kesip uzunlamasına ikiye bölün. İçlerini tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın.
Patlıcanların içini alırken kabuğuna zarar vermemeye özen gösterin. İçini
aldığınız patlıcan sandallarını suya koyun ve bekletin.
3. Harç için patlıcanların
içlerini küçük doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın veya rendeleyin. Sarımsakları
ince doğrayın. Soyulmuş domatesleri küp şeklinde kesin.
4. Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı
tavaya alıp pembeleşene kadar kavurun. Patlıcan içi ve sarımsakları ekleyin.
Biraz pişirdikten sonra domatesleri ekleyin ve domates suyunu çekene kadar
arada karıştırarak kavurun. Ocağı kapatıp mercanköşk, tuz ve karabiberi
ekleyin.
5. Mısır unu ve kaşar peyniri
rendesini bir tabakta karıştırın.
6. Patlıcan sandallarını sudan
çıkarıp süzdükten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin. İçlerine tuz ve
karabiber serpin. İç harcı patlıcanlara paylaştırın.
7. Mısır unu-kaşar rendesi
karışımını iç malzemenin üzerine paylaştırarak koyun.
8. 200 derece fırında patlıcan
yumuşayıp sandalların üzeri kızarana kadar pişirin.
Notlar
Mısır ununu kıvamını sevdiğim
için kullandım. Evde mısır unu yoksa ekmek kırıntısıyla da yapabilirsiniz.
Patlıcanların kararmasını sorun
etmeyeceğiniz tariflerden biri bu. Tuzlu limon suyunda bekletme işlemini
patlıcanların kararmaması için değil, acılığının gitmesi için yapıyorum.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder