Şekerpare

Mutfağımızın klasik lezzetlerinden şekerpare bizde çok sevilir. Genelde kalabalık buluşmalarda yapılır, sorumlusu da kız kardeşimdir.

Onun ölçüleriyle şekerpare kocaman bir tatlı, neredeyse iki tepsi çıkıyor. Kalabalık buluşma olmadığı zamanlarda yapabilmek için ben ölçülerini değiştirip tek tepsi olacak şekilde uyarladım. Bu şekilde şerbetini ayarlamak daha kolay oluyor.

Şekerpare irmikle yapılabildiği gibi irmiksiz de hazırlanıyor. Bu tarifte irmik kullanılmıyor. Şerbetinin şekeri benim ölçülerime göre fazla olmakla birlikte, ağır bir tatlı olmadığını söyleyebilirim. Hamur şerbeti güzelce emiyor. Tabi burada dikkat edilmesi gereken nokta şerbetin soğuk, şekerpare kurabiyelerinin sıcak olması. O yüzden önce şerbeti hazırlamak gerekiyor.

Malzemeler (35-45 cm fırın tepsisinde 20 civarında şekerpare için)

Şerbeti için

500 gram toz şeker (Yaklaşık 3 su bardağı)

600 ml su (Yaklaşık 3 su bardağı)

1 yemek kaşığı limon suyu

Hamuru için

150 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı (6 yemek kaşığı dolusu)

70 gram pudra şekeri (Yaklaşık yarım su bardağı)

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

250 gram un (Yaklaşık 2,5 su bardağı, son yarım bardağını kontrollü olarak kullanıyoruz)

Üzeri için

İç fındık

Yapılışı

1. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ocakta tutun. 5 dakika sonra limon suyunu süzerek ekleyin. 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, şerbeti soğumaya bırakın. 

2. Un hariç tüm hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alın. İki su bardağı unu ekledikten sonra hamuru yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Bu kıvama ulaştıysanız un eklemeyin. Hamur yapışıyorsa kalan yarım su bardağı unu kaşıkla ekleyin.

3. Hamurun üzerini kapatarak yarım saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenme süresinin son 10 dakikasında fırını 170 derecede ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisini yağlayın.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak dizin.

5. Kurabiyelerin ortalarına birer fındık yerleştirerek bastırın.

6. Sıcak fırına koyduğunuz şekerpare kurabiyelerini kızarana kadar 20-25 dakika civarında pişirin.

7. Fırından aldığınız kurabiyeleri beş dakika oda ısısında beklettikten sonra soğuk şerbeti kepçeyle üzerine dökün.

8. Tatlının şerbeti çekmesi için en az bir saat bekletip servis yapın.