Patates
salatası bizim mutfağımızda özellikle çay saatlerinin sevilen çeşitlerinden biri.
Amerikan mutfağında da oldukça sevilen bir tarif ama hem yapımı, hem kullanım
yeri bizdekinden farklı. Kremalı sosla çeşnilendirilen bu patates salatası, en çok
barbekü yanına yakıştırılıyor. Yumurtalı ve zengin içerikli bu salata, yanına
etle birlikte doyurucu bir öğün oluyor.
Patates
salatasının bizdeki halini çok sevmekle birlikte, bu hafta konuklar için farklı
bir şey denemek istedim. Böylece Amerikan usulü patates salatası projesi
başladı.
Bu salataya
yapılan kremalı sos çok çeşitli. Durum böyle olunca ben de kendimi sosumu
uydurdum diyebilirim. Amerikalılar salatada en çok ekşi krema ve yumurta
kullanıyorlar. Ben hazır krema kullanmadım, bizdeki beşamel sosu uyarlayarak bir
krema kıvamında bir sos hazırladım. Yumurta zaten içinde olduğu için, bir de
sosa ekleyerek ağırlaştırmak istemedim. Kısaca, bu klasik salatayı kendimce
yorumladım. Neyse ki sonuç bizde beğenildi. Yapıldığı gün ve ertesinde yenildi.
Patates
salatasının bizdeki haline alışık olsanız da, zerdeçallı kremayla göz alıcı
renkteki bu haline bir şans vermenizi öneririm. Bol baharatlı, yoğun kıvamlı bu
salata yemeklerin yanına güzel bir eşlikçi olabileceği gibi, kendi başına
doyurucu ve besleyici bir öğün de olabilir.
(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)
Malzemeler (10
kişilik)
Salata Malzemeleri
6 adet orta boy
patates
4 adet yumurta
5 adet taze
soğan
1 silme tatlı
kaşığı toz kimyon
1 silme tatlı
kaşığı toz karabiber
1 silme tatlı
kaşığı muskat cevizi rendesi
Sos Malzemeleri
100 gram
tereyağı
1 tepeleme
tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 tepeleme
yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
400 ml.
(yaklaşık 2 su bardağı) süt
Tuz
Servis için
Dereotu
Yapılışı
1. Patatesleri
hepsinin sığabileceği yayvan bir tencereye alıp, üzerlerini geçecek kadar su
doldurun ve orta ateşte haşlayın. Patateslere çatal batırdığınızda rahat
girecek kıvama gelene kadar yaklaşık yarım saat haşlayın. Suyunu süzün, soğutun
ve soyun.
2. Yumurtaları
katı olacak şekilde haşlayın ve soyun.
3. Patatesleri
ve yumurtaları küp şeklinde doğrayın ve bir karıştırma kabına alın.
4. Yıkadıktan
sonra ince doğradığınız yeşil soğanları karıştırma kabına koyun. Kimyon,
karabiber ve muskat cevizini ekleyin. Salatayı karıştırmadan kabın üzerini
strech filmle kapatıp, buzdolabına koyun.
5. Sos için
tereyağını bir sos tenceresinde zerdeçalla birlikte eritin. Tereyağı eriyince
nişastayı ekleyin ve bir dakika kadar karıştırın.
6. Bir yandan
sosu karıştırırken bir yandan da sütü azar azar ekleyin, kaynayana kadar
karıştırın. Karışım kaynadıktan sonra koyulaşması için bir-iki dakika daha
ocakta tutun. Ocağı kapatıp tuzunu ekleyin. Ilıması için bekletin.
7. Sos ılıdığı
zaman buzdolabında beklettiğiniz salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Sosun
malzemeyle bütünleşmesini sağlayın.
8. Kabın
üzerini tekrar strech filmle kapatıp en az bir saat daha buzdolabında tuttuktan
sonra servis kabına alın. Üzerine dereotu yaprakları ekleyip servis yapın.
Notlar
Patatesleri
dağılacak kadar haşlamamaya dikkat edin. 20 dakikadan sonra çatalla kontrol
edin.
Bu salatayı bir
gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder