Bu tarif arkadaşım Salina’dan. Geçen
gün buğdayın mutfağımızda ne kadar kullanıldığı üzerine konuşurken buğday
pilavından bahsetti. Buğdayı salata ve çorbalarda bolca kullanırım ama pilavını
hiç yapmamıştım. Hemen tarifini aldım. Son derece pratik bir tarif olunca da
ilk fırsatta denedim.
Buğday pilavını o kadar beğendim ki Ratatouille
filmi aklıma geldi. Orada ünlü yemek eleştirmeni Anton Ego, fare Remy’nin
yaptığı filme adını veren sebzeli türlüyü yediğinde tadını öyle sever ki,
çocukluğu aklına gelir. Buğday pilavı bende böyle bir etki yaptı desem abartmış
olmam herhaldeJ Sade ama son
derece güzel bir yemek. Kesinlikle bir Anadolu lezzeti.
Bu pilavı yaz-kış yapabilirsiniz. Yazın
yanına bir cacık veya bir kase yoğurt eklediniz mi, işte size sağlıklı ve
besleyici bir öğün. Kışın çorbanın üzerine, yine yanına yoğurtla ana yemek
olarak düşünülebilir.
Malzemeler (4 kişilik)
3 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
1. Tereyağını pilav tenceresine alıp
buğdayları ekleyin ve beş dakika kadar arada karıştırarak orta ateşte kavurun.
3. Pilav ağzı kapalı olarak
demlenirken, soğanı hazırlayın. Soğanları piyazlık ince doğrayın.
4. Bir tavaya zeytinyağı koyup
soğanları tavada kahverengi olana kadar kavurun. Soğanların karamelize olması
gerekiyor. Soğan iyice kavrulduktan sonra ateşten alın ve tuzunu ayarlayın.
5. Bir servis kabına isterseniz pilavın
tamamını koyup üzerine soğanları yayın. Porsiyon olarak servis etmek isterseniz
pilavı bir kaseye koyup, servis tabağının üzerine ters çevirin ve üzerine soğan
ekleyin.
Not
- Buğday haşlanmış olduğu için su
eklemeden iyice kavurmak gerekiyor. Bunun için en az beş dakika ayırın. Bir de
pilavın suyunu eklediğinizde diğer pilavlarda olduğu gibi kısık ateşte pişirmek
zorunda değilsiniz, suyunu orta ateşte çektirmek daha pratik.
- Tadını bu haliyle çok beğendiğim için
hiç baharat kullanmadım, zaten tarifin orijinalinde de yoktu. Ama siz
isterseniz müskat cevizi veya karabiber gibi pilavlara yakıştığını düşündüğünüz
baharatlardan kullanabilirsiniz.
- Buğday salatasında olduğu gibi
pilavda da buğday tanelerini hafif diri bırakacak şekilde haşlarsanız pilav
tane tane olur.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder