Elmalı Kırıntı Turtası

Bu tatlıyı ilk defa yılbaşı için yapmıştım. Ölçüleri not ettim ama bir türlü başına oturup tarifi yazamadım. Bu arada evde sevilince birkaç kez daha yaptım. 

Elma, ceviz ve tarçının hamur işinde birleşimi genel olarak çok sevilir. Ben de bunun istinası değilim. Elmalı kurabiye ve elmalı turtayı çok severim. Elmalı kırıntı turtası, bu kategoride pratik bir çeşitleme oldu diyebilirim. Hamurunun hazırlanması gayet kolay, sadece karıştırma gerektiriyor.

Bu tarifin benim için en güzel tarafı çocuklardan birini kazanmak oldu. Blogu takip edenler bilir, her şeyin sadesinin sevildiği evimizde çocuklar cevizli, kuru meyveli tatlıları yemezlerdi. Kırıntı turtasıyla bu döngü en azından biri için kırıldı, Emre bu tatlıyı severek yedi. 

Bu turtanın diğer elmalı turtalardan bir farkı da hamurundaki badem unu. Ben 300 gramlık paketlerde satılan badem unundan aldım. Toplamda 500 gram un kullanılıyor, ilk seferde 300 gram beyaz un, 200 gram badem unu olarak ayarladım. Bir sonraki yapışımda elimde 100 gram badem unu vardı, ben de ölçüleri değiştirdim. 100 gram badem unu ve 400 gram un kullandım. Her ikisi de güzel oldu. Siz elinizdeki badem unu miktarına göre oranı ayarlayabilirsiniz. 

Hiç badem unu kullanmasak, tamamını beyaz undan yapsak ne olur diye sorabilirsiniz. Ben 100 gram da olsa badem unu kullanmanızı öneririm. Çünkü badem unu bu tarife dokusunu veren malzeme. Kırıntı turtası hafif kıtır olduğunda güzel oluyor. 

Malzemeler (25 cm.lik kare fırın tepsisi için)

200 gram tereyağı (Eritilmiş olarak kullanılacak)

300 gram un (Yaklaşık 3 su bardağı)

200 gram badem unu (Yaklaşık 2 su bardağı)

180 gram toz şeker (Yaklaşık 1 su bardağı)

1 paket kabartma tozu

1 tutam tuz

İçi için

6 adet orta boy elma

180 gram toz şeker (Yaklaşık 1 su bardağı) 

100 gram ince çekilmiş ceviz içi (Yaklaşık 1 su bardağı) 

1 tatlı kaşığı toz tarçın

Yarım çay kaşığı toz zencefil

1 tutam muskat cevizi rendesi

Yapılışı

1. Önce iç malzemeyi hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkartın. Elmaları rendeleyin. Bir tavaya rendelenmiş elmaları ve 1 su bardağı toz şekeri koyun. Orta ateşte elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. 

2. Elma pişince ocağı kapatın. Ceviz içi ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. 

3. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. 

4. Fırını 180 derecede ısıtın. 

5. Bir karıştırma kabında un, badem unu, 1 su bardağı toz şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve el karıştırıcısıyla kırıntı görünümünü alana kadar karıştırın. 

6. Fırın kabının tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte yağlı kağıdı elinizle buruşturun. Yağlı kağıdı tepsiye yerleştirin. 

7. Hamurun yarısından biraz fazlasını yağlı kağıdın üzerine alın. Ellerinizle bastırarak düzgün bir taban oluşturun. İç malzemeyi tabanın üzerine eşit şekilde yayın. 

8. Kalan hamuru elinizle serperek kırıntı şeklinde iç malzemenin üzerine koyun. İç malzemenin tamamını kırıntıyla kaplayın. 

9. Önceden ısınmış fırında üzerin kızarana kadar 30-35 dakika civarında pişirin. 

10. Fırından aldığınız turtayı yağlı kağıdın kenarlarından tutarak çıkarın. Ilıkken dilimleyerek servis yapın. 

Notlar:

- Yukarıda da yazdım, buradan da hatırlatayım. Bu tatlının hamuru için 500 gram un kullanılıyor. Bunu isterseniz 300 gram un/200 gram badem unu veya 400 gram un/100 gram badem unu şeklinde oranlayabilirsiniz. 

- Normalde tatlı üzerine tatlı eklemeyi sevmem ama elmalı turta ılıkken üzerine bir top sade dondurmayla servis etmenizi öneririm. Dondurma bu tatlının özellikle ılık haline yakışıyor.