Terbiyeli Kuzu İncik Haşlama

Koyun ve kuzu eti, pişirme anlamında sık kullandığım malzemeler değil. Ara sıra kuzu kuşbaşıyla yaptığım soteler dışında mutfakta pek kullanmıyorum. Ama son zamanlarda okuduklarımdan çıkardığıma göre, piyasada iyi koyun ve kuzu etine ulaşmak, aynı özellikteki dana etine ulaşmaktan daha kolay. Büyükbaş hayvancılıkta kullanılan ilaç, kimyasal vs. küçükbaş hayvancılıkta henüz yaygınlaşmamış anladığım kadarıyla.

Yufkadan Muzlu Tartolet

Yufkadan tartolet yapma fikri, eskiden sık yaptığım mini pizzalardan devşirme. Yufka parçalarından hazırlanan minik çanakların içine pizza malzemesi konulmasıyla hazırlanan bu atıştırmalığı bir aralar çok yapardım. Uzun süredir yapmıyordum. Geçen hafta sonu aklıma gelince, farklı bir şey denemek istedim ve yufka çanakları tatlıya dönüştü.

Limonlu Bisküvi

Bazen öyle özel malzemelere denk geliyorum ki, tarifi onlar çağırıyor:) Bu haftanın tarifine ilham veren malzeme Çeşme limonu. Geçen sene Alaçatı Ot Festivali gezimiz sırasında orada yaşayan arkadaşım sayesinde keşfettiğim bir lezzet. Kabuğuyla bile yenebilen iri, şekilsiz bir limon. Ayrıcı özelliği kabuğunun altındaki beyaz kısmının acı olmaması. Kabuğu rahatlıkla yenebilen bu limon, mumlama gibi işlemlerden geçmediği için limon kabuğu içeren tariflerde kullanmaya uygun.

Çilek Delisi (Strawberry Fool)

Bu hafta bir “Çileğe hoş geldin” tarifi var. Belki en iyi zaman değil, çilekler önümüzdeki günlerde daha da güzelleşecek ama benim için Elif’in çilek isteğini daha fazla ertelemenin imkanı kalmamıştı. O yüzden geçen hafta göze hoş gelen çilekleri görünce aldım. Bir kısmını doğrudan yediler, geri kalan da Çilek Delisi oldu.

Peynirli Enginar Çanakları

Enginar, benim için baharın getirdiği lezzetlerden biri. Her sene enginarın tezgahlarda yerini almasını sabırsızlıkla bekliyorum. Bu seneden itibaren kendime bir enginar hedefi de belirledim: Her sene enginarla yeni bir tarif denemek. Peynirli enginar çanakları bu hedefe yönelik bir girişim:)

Limonlu Mereng Turtası

Limonlu mereng turtası biraz uğraştırıcı görünmekle birlikte, iyi bir zaman organizasyonuyla pratik bir şekilde yapabileceğiniz bir tatlı. Zaman organizasyonundan kastım, tatlıyı aşamalara bölerek hazırlamanız. Bu şekilde yapılınca okurken gözünüze göründüğü kadar zor olmadığını garanti edebilirim:)

Unsuz Şekersiz Brownie ( Kuru Fasulyeli Brownie)

Alternatif beslenme arayışında nohutla epey deneme yaptığım için, gözümü başka bir bakliyata diktim. Kuru fasulyeli bir tatlı yapmak ne zamandır aklımdaydı. Glütensiz ve ketonejik beslenenlerin iyi bildikleri bir malzeme. Yeni bir fikir değil ama ben ilk kez deneyeceğim için heyecanlandım açıkçası.

Cevizli Biber

Çeşnili biber ezmesi Anadolu ve Ortadoğu mutfağının sevilen bir eşlikçisi.  En çok kahvaltılık sos olarak kullanılıyor, acuka, muhammara gibi çeşitli isimlerle anılıyor. İçine konulan malzemeler bakımından çeşitlemeye uygun bir tarif. Benim yaptığım versiyonu Antakya mutfağı üzerine uzman bir isimden, sevgili arkadaşım Asuman Kerkez yani Tencere TV'den.

Yağsız Sünger Kek ( Yağsız Pasta Tabanı)

Şimdiye kadar yaptığım en iyi pasta tabanı bu oldu. Evde sık pasta yaptığım için çeşitli pasta tabanları kullanıyorum, yumuşak olan, daha sert olan veya bol tereyağıyla yaptığım pasta tabanları var. Hepsi belli tatlarla özellikle daha iyi gidiyor. Mesela tereyağlı olan, meyveli hafif pastalar için ideal bir taban.

Unsuz Ekmek (Oopsie Ekmek)

Bu haftanın tarifi benim için önemli bir ihtiyacı gideriyor. Sağlıklı alternatif beslenme akımlarının popüler tariflerinden unsuz ekmeği, ya da blog dünyasında bilinen adıyla oopsie ekmeği, sonunda ben de denedim.