25 Nisan 2017 Salı

Islak Kek (Kakao Soslu Kek)

Bu hafta bir klasiğin tarifi var. Islak kek, en bilinen ve sevilen kek çeşitlerinden bir tanesi sanırım. İlk yaptığım keklerden biri diye hatırlıyorum, galiba ortaokuldaydım. Tariflerin defterlerde tutulduğu zamanlardı. Annemin de kahverengi kaplı bir tarif defteri vardı ve aldığı tarifleri deftere geçirme işini bana verirdi.

Islak kek, o zamanlardan beri annemin tarif defterinde bulunur. Ama biz ilk tanıştığımızda onu bu isimle değil, anneme tarifi veren arkadaşı Hülya Teyze’nin ismiyle biliyorduk:) Defterdeki adı “Hülya’nın Keki”ydi. O zamanlar tariflere, asıl sahibinin isminin verilmesi gibi bir gelenek vardı. Annemin defterinde başka arkadaşlarının adıyla kek ve pasta tarifleri de hatırlıyorum. Kendisi bir mutfak üstadıdır ama kek ve pasta kategorisi nispeten uzak durduğu alanlar oldu. Ustalık gerektiren alanlar ona yetiyor sanırım:)

Bu kek klasiği ilk yapıldığı zamanlardan itibaren evimizde çok sevildi. Ama ıslak kek de ilk haliyle kalmadı, zaman içinde dönüştü. Önce sosu az geldiği için süt ilavesiyle çoğalttık. Sonra yumurtanın grip kaynağı sayıldığı dönemlerde çiğ yumurta içeren gıdaları tüketmememiz önerildi. Bu öneriden ıslak kek de nasibini aldı. Sosunu ayrı hazırlamaya başladık. Çiğ yumurta tüketimi konusunda düşüncelerim değişti ama ıslak keke ekstra sosu daha lezzetli bulduğum için artık bu şekilde yapıyorum. Limon suyu ve granül kahve kısa bir süre önce eklediğim malzemeler. Kahveyi kullanmanızı öneririm, kakaonun tadını zenginleştiriyor. Limon suyu konusunda ise bir uyarı yapmam gerek: Ben limon asidinin kekte oluşturduğu zıtlığı seviyorum. Çocuklar da itiraz etmiyorlar ama herkese göre olmayabilir. Tereddüdünüz varsa yarım limon suyundan daha az bir miktar kullanarak deneyebilirsiniz.

Malzemeler (30 cm. yuvarlak fırın tepsisi için)
Kek hamuru için
4 adet yumurta
180 gram toz şeker (Yaklaşık 1 su bardağı)
1 su bardağı yoğurt
150 ml. zeytinyağı (Bir su bardağının üçte ikisi)
250 gram un (2,5 su bardağı)
1 paket kabartma tozu
Yarım limonun suyu
4 yemek kaşığı toz kakao
1 yemek kaşığı vanilya özütü veya aynı miktarda vanilya şekeri

Sos için
180 gram toz şeker (Yaklaşık 1 su bardağı)
1 yemek kaşığı hazır (granül) kahve
2 yemek kaşığı toz kakao
400 ml. süt (Yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı
1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yoğurt ve zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Sıvı malzemeler karışınca kaba un, kabartma tozu, limon suyu ve toz kakaoyu koyun. Bütünleşene kadar karıştırın.
4. Kek hamurunu sıvı yağ ile yağladığınız fırın kabına boşaltın. Önceden ısınmış fırında pişirin.
5. Kek pişerken sosu hazırlayın. Sos malzemelerini bir tencereye alın ve şeker tamamen eriyip malzemeler bütünleşene kadar orta ateşte arada karıştırarak pişirin. Şeker eriyince sosu ocaktan alın.
6. Kürdan testiyle pişmesini kontrol ettiğiniz keki fırından alın. Sosu rahat çekmesi için kürdan veya çatalla üzerine delikler açın. Keki 10 dakika oda ısısında beklettikten sonra sosu üzerine dökün.
7. Sosu çekmesi için keki birkaç saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Not

Tarifte kullanılan su bardağı standart 200 ml.lik bardaklardan.