2 Mayıs 2016 Pazartesi

Fırında Peynirli Sebze Kroket

Dışarıda yemek yediğimizde çocukların gözünün takılmamasını istediğim çeşitlerden biridir kroket. İçeriği yapay gelir, ağır bir kızartma kokusu vardır. Ama sade görüntüsüyle çocukların aklını çelen yiyeceklerden biri olduğunu da kabul etmek gerekiyor.



Aradığım eşlikçilerden biri olmamasına rağmen, Facebook’ta arkadaşımın paylaştığı bir video, ev yapımı kroket için bana ilham verdi. (Videoyu bulamadığım için linkini veremedim.) İçerisinde peynir ekstrasının olması, fırında pişmesi, hamurunda patatesin yanı sıra havuç ve soğan olması bu kroketi, dışarıda yediklerimizden çok daha tercih edilir hale getiriyordu.

Yapımını pratik bulduğum kroketi, Pazar akşam yemeği için denedim. Fırında pişen kroketler, hazır satılanlar gibi kıtır olmamasına rağmen çocukların hemen gönlünü fethetti. İçindeki eriyen peynirle gözlerine ve damaklarına hitap eden bir garnitür oldu. Ama söylediğim gibi, fırında pişen kroketin derin yağda kızartılanlar gibi kıtır olmasını beklememek gerekiyor. O da kusuru olsun diyerek bu pratik eşlikçiyi mutfak repertuarına dahil ettik.

(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)

Malzemeler (12 kroket için)
2 adet orta boy patates
3 adet orta boy havuç
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz zerdeçal
Yarım çay kaşığı toz karabiber
70 gram dil peyniri

Yapılışı
1. Patates ve havucu soyup yıkadıktan sonra iri küpler halinde doğrayın. Bir tencereye koyup tuz ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika civarında haşlayın.

2. Yemeklik doğradığınız veya rendelediğiniz kuru soğanı bir tavada zeytinyağı, toz zerdeçal ve karabiberle birkaç dakika soteleyin. Ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

3. Sebzeler yumuşadıktan sonra ocağı kapatın, varsa fazla suyunu süzdürün ve soğuması için biraz bekletin.
4. Sotelenmiş soğanı haşlanmış sebzelerin üzerine ekleyin ve püre aleti veya çatalla iyice ezin.

5. Fırını 200 derecede (varsa fan ayarında) ısıtın. Dil peynirini yarım santimetre genişliğinde ve iki santimetre uzunluğunda dikdörtgenler halinde doğrayın.
6. Kroket hamurundan cevizden biraz büyük parçalar alın ve avucunuzun ortası büyüklüğünde düzleştirerek açın. Dil peynirini hamurun ortasın koyun ve hamurun kenarlarından peynirin üzerine gelecek şekilde kaldırarak kapatın. Bu şekilde hazırladığınız kroketleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin.



7. Kroketleri önceden ısınmış fırında 10-15 dakika civarında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Notlar
Kroketleri hazırlarken ellerinizi ara ara ıslatmanız çalışmanızı kolaylaştıracaktır.
Dil peyniri yerine arzu ederseniz taze kaşar da kullanabilirsiniz.

Bazı kroketlerin içerisine koyduğum peynir iri geldiği için birkaç tanesinin içinden peynir hafifçe dışarı süzüldü. Kroketin yumuşak kıvamlı olması bu noktada işe yaradı. Kenarlarından toparlayarak tekrar şekil verdim.