21 Ekim 2015 Çarşamba

Mercimek Favası


Bu haftanın tarifi Özlem Mekik’ten. Çorbasını, köftesini severek tükettiğimiz mercimeğin farklı bir hali. Mercimek favası, özellikle et yemeklerinin yanına yakışacak lezzetli bir eşlikçi.



Geçen Ağustos ayında “Özlem Mekik’le Günümüz Lezzetleri” kitabının tanıtımı için Ankara’da düzenlenen etkinliğe katılmıştım. Trilye Restaurant’ta gerçekleştirilen etkinlikte hem Özlem Mekik’le tanıştık hem de güzel yemekler eşliğinde blogger arkadaşlarla keyifli bir gün geçirdik. Erkek egemen mutfak sektöründe bir kadın olarak önemli başarılara imza atmış Özlem Mekik’le mutfak ve yemek sektörü üzerine öğretici ve eğlenceli sohbetler yaptık. Trilye Restaurant’ın sahibi Süreyya Üzmez bize, subaylıktan Ankara’nın sembolleşen restoranlarından birinin sahipliğine uzanan yolculuğunu anlattı.

Özlem Mekik'in kitabı imzalı olarak arşivimde artık.
Tarçın Events tarafından organize edilen etkinlikte bizlere verilen şef bıçağı bu güzel günü hatırlatacak daimi ve işlevsel bir hediye olarak mutfağımdaki yerini aldı. Sosyal medya hesaplarımı takip edenler bu bıçağı yemek hazırlık görüntülerinde görmüşlerdir.

Yazdan kalan bu güzel günü andıktan sonra gelelim tarife. Mercimek favası lezzetli olmasının yanı sıra son derece pratik bir tarif. Malzemeleri tencereye koyup, karıştırıp blenderdan geçiriyorsunuz. Kitaptaki tarife benim tek ilavem toz zerdeçal oldu. Mercimek çorbasına çok yakıştırdığım bu şifalı ve besleyici baharat favaya da hoş bir renk verdi.

Malzemeler (8 kişilik)
1 su bardağı kırmızı mercimek
3,5 +1 su bardağı su
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
1. Havuç, patates ve kuru soğanı rendeleyin. Sarımsağı ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye alın.
2. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği, tuz, karabiber, zerdeçal ve zeytinyağını tencereye koyup 3,5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte tüm malzemeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Gerekirse bir su bardağı daha sıcak su ilave edin.
3. Malzemeler pişip, suyunu çektikten sonra blenderdan geçirerek püre haline getirin. Sıcak olarak servis yapın.

Notlar

Mercimek favasını sarı veya yeşil mercimekle de hazırlayabilirsiniz. Sarı mercimekte pişme süresi kırmızıdan pek farklı olmaz ama yeşil mercimek kullanacaksanız pişme süresi daha uzun olacaktır. O yüzden su miktarını artırmanız gerekir.