22 Haziran 2015 Pazartesi

Karpuz Sufle

     Bugün sizlerle merakımın tetiklediği bir girişimin sonucunu paylaşıyorum. Sufle yaptım ama alışılmışın biraz dışında oldu. Bir süredir yumurta akıyla hazırlanan sufle yapmak aklımdaydı. Bir kez televizyonda şeftaliyle hazırlanana denk gelmiştim. Benim için kısmet karpuzaymış. Hafta sonu çocuklarla değişik bir şey yapalım derken sufle fikri yeniden belirdi ve evde karpuz olunca ana malzememiz de o oldu.

Yazın gelişini müjdeleyen meyvelerden karpuzu suflede kullanmak alışıldık değil belki ama sonuç bu girişime değiyor. Hazırlaması pratik, pişmesi de kısa süren karpuz sufle küçük gruplara yemek sonrası servis etmek için ideal, hafif bir tatlı.   

(Bu tarif ilk kez yemek.com'da yayınlandı.)

Malzemeler (Sufle kabında, 4 kişilik)
Karpuz sosu için
250 gram çekirdekleri çıkarılmış karpuz (iki parmak kalınlığında bir dilim kadar)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
50 ml. su
Sufle hamuru için
4 yumurta akı
Bir tutam tuz (Parmaklarımızın ucuyla alıyoruz, çok az kullanılması gerekiyor)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya aynı miktarda vanilya şekeri (İsteğe bağlı)
Kalıpları yağlamak için
Tereyağı
Üzerine serpmek için
Pudra şekeri

Yapılışı
1. Bir kaseye suyu koyun, nişastayı içine ekleyerek kaşıkla ezin ve pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın. Bu karışımı kenarda bekletin.
2. Karpuzu iri parçalar halinde doğrayarak mutfak robotundan geçirin.
3. Bir sos tenceresine aldığınız karpuzun üzerine şekeri ekleyin, şeker eriyene ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynayınca ocaktan alın.
4. Daha önceden hazırladığınız sulu nişastayı bekletmeden karpuz sosunun üzerine dökün ve bütünleşene kadar karıştırın. Bir kenarda soğutun.
5. Fırını 170 derecede ısıtın.
6. Bir çırpma kabında yumurta aklarını tuz ve pudra şekeriyle beraber köpük köpük olana kadar çırpın.
7. Çırpılmış yumurta aklarını karpuz sosunun üzerine dökün. Kenarlardan ortaya doğru tahta veya plastik bir spatula yardımıyla karıştırın. İçindeki havanın kaybolmaması için hızlı karıştırmayın.

8. Karışımı yağladığınız sufle kaplarına bölüştürün. Düzgün kabarması için serçe parmağınızı kalıpların kenarında dolaştırın.
9. Sufle kaplarını bir fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika civarında pişirin. Kabarıp üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın.
10. Üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Notlar
- Yumurta aklarının arasındaki havanın kaybolmaması için sosla birleştirilirken yavaşça ve kenarlardan ortaya alarak karıştırmanız gerekiyor. Mutfak alanında bu karıştırma yöntemine “katlama” adı veriliyor.
- Sufle yapıldığı anda servis edilmesi ve hemen tüketilmesi gereken bir tatlı. Bekletmeye uygun değil.
- Tatlıda meyve tadı ağırlıklı olsun isterseniz vanilya özütü veya şekeri kullanmayabilirsiniz.
- Bu sufleyi karpuz yerine başka mevsim meyveleriyle de hazırlayabilirsiniz.