7 Ağustos 2014 Perşembe

Patlıcan Mezesi



Patlıcanı mevsiminde bolca tüketmeye çalışıyoruz. Çocuklar henüz karnıyarık dışında pek patlıcan yemiyor ama evin yetişkinleri seviyor. Bu salatayı da, buzdolabında kalan iki patlıcanı değerlendirmek için yaptım. Pratik şakşuka için almıştım ama fazla geldi. Miktar az olunca en iyi yöntem salatada değerlendirmek.




Bu salatada, labne peyniri ve süzme yoğurt kullandım. Asıl gizli malzeme ise müskat cevizi oldu. Patlıcanla ağır mı olur diye tereddütlüydüm ama ikisi birbirine çok yakıştı. Müskat, patlıcanın acılığını hiç hissettirmeyen güçlü bir tat verdi.

Malzemeler (Küçük boy kayık salata tabağı, 4-6 kişilik)
2 adet büyük patlıcan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı (silme) müskat cevizi rendesi
2 çorba kaşığı labne peynir
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
1. Patlıcanların üzerine bıçakla birkaç küçük kesik atıp, ocakta veya fırının ızgara bölümünde çevirerek közleyin.
2. Patlıcanlar yumuşayınca ocağı kapatın. Patlıcanların kabuklarını soyun.
3. Kabaca üç-dört parçaya kestiğiniz patlıcanları rondo veya mutfak robotuna koyun. Üzerine zeytinyağı, müskat rendesi ve tuz ekleyip robottan geçirin.
4. Patlıcan soğuyunca labne peynir ve süzme yoğurdu ekleyip, karıştırın.
5. Salata tabağına alıp servis yapın.
 
Not
Bu mezeyi tek başına yoğurt veya tek başına labne peynirle de hazırlayabilirsiniz. Ama iki malzeme de elinizin altındaysa birlikte kullanmanızı öneririm.