10 Mart 2013 Pazar

Cevizli Biberli Meze (Muhammara)



Muhammara Antakya yöresinin bilinen ve sevilen bir mezesi. Antakya mutfağının pek çok yemeğine bayılan biri olarak muhammarayı da çok severim ve özellikle kahvaltılara yakıştırırım. Ama benim tarifim muhammaradan biraz farklı. O yüzden adına cevizli biberli meze dedim. Aslında bu karışımı ilk olarak poğaça benzeri bir hamur işi yaparken üzerine sürmek için kullanmıştım. Sonra karışımın tadı hoşuma gidince ayrı olarak yapmaya başladım. Orijinal muhammaradan farklı olarak bu tarifte ekmek içi ve sarımsak yok, onun yerine beyaz peynir ve nar ekşisi var.





Malzemeler
150 gr beyaz peynir (tercihen az tuzlu)
4 çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı biber salçası
3/4 su bardağı ince çekilmiş ceviz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı
1. Bir karıştırma kabında peyniri ezin.
2. Peynir püre kıvamına geldikten sonra diğer malzemeleri ekleyip çatalla ezerek iyice karıştırın.
3. Servis tabağına alıp kenarlarını nane ve üzerini cevizle süsleyin.

Not:
1. Benim kullandığım malzemelerin hiçbiri acı değil. Acı seviyorsanız, biber salçasını acı olanından kullanabilir veya acı pul biber ekleyebilirsiniz.
2. Ekmek hamuru veya evde mayaladığınız bir hamurun üzerine bu karışımdan sürerek (onun tarifi şurada) poğaça da yapabilirsiniz.