14 Şubat 2013 Perşembe

Pazılı Yufka Böreği



                Pazılı börek ıspanaklı böreğin bir çeşitlemesi. Ispanaklı böreği de severim ama pazının tadında hiç burukluk olmadığı için böreğe daha fazla yakışıyor sanki.



Malzemeler
4 yufka
Çörek otu
Sosu için
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
İç malzemesi
1 demet pazı (ince doğranmış)
1 kuru soğan (küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı


Tuz
Hazırlanışı
1. Böreğin iç malzemesi için zeytinyağında önce soğanı, sonra pazıyı kavurun. Pazı suyunu çekince ocağı kapatıp, tuzunu atın.
2. Bir kasede yumurtayı çırpın, üzerine yoğurt, zeytinyağı ve sütü ekleyerek karıştırın.
3. Böreği yapacağınız tepsiyi yağlayın, ilk yufkayı bölmeden kenarları tepsiden taşacak şekilde yerleştirin. Üzerine sosu kaşıkla yayarak dökün.
4. İkinci yufkayı birincinin üzerine yayın, ikinci yufkanın tepsiden taşan kenarlarını koparın. Kopardığınız bu parçaları koymadan önce ortadaki bölüme kaşıkla sos dökün. Kopardığınız parçaları yerleştirdikten sonra tekrar sos dökün ve sonra pazılı harcı yayarak koyun.
5. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrar edin. Her kattan sonra sos sürün.
6. İlk yufkanın dışarıda kalan kenarlarını en üste getirip böreği kapatın. Kalan sosu böreğin üzerine sürün. Böreğin üstüne çörek otu serpin.
7. 180 derece fırında önce altını sonra üzerini pişirin. Börek piştikten sonra hemen dışarıya alın.

Notlar:
- Böreği 32*42 cm.lik büyük sayılabilecek fırın tepsisinde yaptığım için ince oldu. Bizim ince olmasından bir şikayetimiz yok ama böreği dolgun sevenler için 5 yufka da kullanılabilir. 5 yufka kullanırsanız iç harcı 3. yufkadan sonra koyabilirsiniz.