13 Ocak 2013 Pazar

Yeşil Mercimekli Havuçlu Köfte



Çocukların en kolay tüketebildikleri kırmızı et türü kıyma olduğu için köfteyi sık yapmaya çalışıyorum. Hep aynı tür köfteyi yapmamak için de değişik malzemelerle çeşitlendirmek istiyorum. Aslında bu defa, derin dondurucuda kalan haşlanmış yeşil mercimekle ne yapsam diye düşünürken aklıma geldi bu sebzeli köfteyi yapmak. İç malzemesi pişmiş olduğu için köfteyi tamamen kapalı hazırlamak istedim ama köfteleri yeterince ince yapamam diye vazgeçtim. Kaşarlı Köfte tarifindeki çanaklar gibi hazırladım köfte çanaklarını. 



Malzemeler
İç malzemesi
2 adet doğranmış kuru soğan
2 adet çok küçük doğranmış havuç
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

Köfte harcı
800 gram dana kıyma
1 yumurta
6 çorba kaşığı ev yapımı galeta unu
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çorba kaşığı yenibahar

Sos
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı
1. Küçük bir tencerede zeytinyağı, soğan ve havuçları iyice kavurun. Mercimekleri ekleyip biraz daha kavurun. Karışımın suyu tamamen çekilince tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Soğumaya bırakın.
2. Kıymayı, diğer köfte malzemeleriyle birlikte iyice yoğurun.
3. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp kabaca bir silindir şekli verin. Silindirin ortasına bir çukur açın ve kenarlarını yükselterek çanak şekli verin. (Silindiri sol avucunuzun içine yerleştirip, sol elinizin içinde çevirirken sağ elinizin başparmağıyla ortasını açarak yapabilirsiniz.)
4. Köftelerin içindeki boşluklara iç malzemesinden aldığı kadar koyun ve derin bir fırın kabına dizin. Artan iç malzemeyi köftelerin aralarına yayın.
5. Büyük bir kasede salçaları sıcak suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Çorba kaşığıyla salçalı sosu önce tek tek köftelerin üzerine dökün, sosun kalanını tepsiye dökün.
7. 200 derece ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

Not:
- Bu ölçülerden 23 köfte çıktı ama bunlar büyükçe köfteler.
- 25*40 cm ebatlarında fırın tepsisi kullandım.