7 Ocak 2013 Pazartesi

Nohutlu Bulgurlu Köfte Yemeği



Analı-kızlı, fellah köftesi gibi bulgurun, nohutun, salçanın birleştiği geleneksel yemeklerimizi severim. Aşağıdaki tarif de bunlara benzer bir yemek yapayım derken, kıyma da koysam, sarımsak da katayım diye düşünürken çıktı ortaya. Aslında bulgurlu, kıymalı köfte çeşitli isimlerle bilinen bir tarif mutfağımızda. Ama ben kendime göre seçtiğim ve oranladığım malzemelerle ilk kez denedim bu yemeği. Bu yemekle ilgili en büyük endişem köftelerin dağılmasıydı. Neyse ki korkulan olmadı. Et ve tahıl grubundan gıdaların bir araya geldiği bu yemek tek başına öğün olabilecek bir içeriğe sahip. Salçalı, sarımsaklı sos da lezzetini güçlendiriyor. Biz denedik ve beğendik, umarım sizler de beğenirsiniz. 





Malzemeler
2 adet kuru soğan rendesi
1 çay bardağı köftelik bulgur
350-400 gr. dana kıyması
1 yumurta
3 tatlı kaşığı irmik
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
Sosu için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak (enine küçük kesilmiş)
Yarım litre sıcak su

Yapılışı
1. Bulguru bir tencerede yarım çay bardağı sıcak suyla ıslatın. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgur suyunu çekene kadar bekleyin.
2. Bulgurun üzerine soğanı, kıymayı, irmiği, yumurtayı, unu, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice yoğurun.
3. Köfte hamurundan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak fındıktan büyük cevizden küçük toplar yapın, bir tepsiye dizin.
4. Yayvan ve büyükçe bir tencerede (karnıyarık tenceresi veya büyük pilav tenceresi gibi) zeytinyağında salçayı ve sarımsağı kavurun.
5. Sıcak suyu salçanın üzerine ekleyip karıştırın. Sos pürüzsüz olduğunda köfteleri tencereye alın. Nohutu ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatıp, 10-12 dakika pişirin. Köfteler suyunu çekerse 1 bardak sıcak su daha ekleyin.

Not
Bu ölçülerden 40 civarında köfte çıkıyor.