29 Kasım 2012 Perşembe

Mantar Soslu Makarna

    Mantarı makarnayla yakıştırdığım için, makarna soslarında sıklıkla kullanıyorum. Aşağıdaki tarifte salçalı yaptım ama salçasız mantarlı soslar da güzel oluyor makarnayla.

Mmakarna




Malzemeler
1 paket makarna (Ben yumurtalı uzun erişte “fettucine” kullandım)
1 paket istiridye mantarı (200 gr. civarında)
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı
Bir tencereye su, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz koyarak kaynatın. Su kaynayınca makarnayı içine atın ve haşlayın. Sos için bir tava veya küçük tencerede küp şeklinde doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Soğanlar kavrulunca yine küçük küpler şeklinde doğradığınız mantarları ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak salçayı ekleyip iyice kavurun. Makarnanın haşlama suyundan bir kepçe alıp, sosu sulandırın. Bu şekilde salça pütürlü kalmayacaktır. Sosun altını kapatıp tuz ve karabiberini ekleyin.
Sosu tabakların üzerine paylaştırarak servis edin.